WORKS / DESIGN

世田谷文化生活情報センターで2月1日（金）から2月17日（日）まで行われる眞田岳彦 セタガヤーン プロジェクト'08に参加いたします。「庭をはむ」というタイトルで、物語のある食材を使ったフードデザインをいたします。２時間限りのプレゼンテーションに参加ご希望の方は、オープニングイベント「セタガヤーン　ドラマリーディング」にご応募ください。こちらは予約制です。

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右側のココット皿に入っているのは、契約農家さんに育ててもらっている三色のカブのマリネ。こちらはヴェールブランシェのシェフが農家さんに種を預けて育ててもらっている、無農薬のお野菜です。レセプション用に分けて頂いたのですが、みずみずしくておいしかった！
左側は秋らしく、三種のキノコのマリネです。レモンを絞って召し上がれ。

食べものには旬があり、天候によっては急遽手に入らないものもあります。そのため、FR社社食の副菜はなかなか絞ることができませんでした。結果的に5〜6種類の中から日によってシェフが３種類セレクトする態勢をとることになりましたが、逆にいわゆる社食のように日替わり感が出たような気がします。
何度お召し上がりいただいても、きっとお楽しみいただけると思います！

今回のオープニングでは、11月6日からスタートするFR社社員食堂の品々をお披露目もかねてパーティー用にリデザインしています。

メインとなるローズポークをつかったピンチョス。大根とベビーリーフ・柿と一緒に合わせています。どちらも松井さんのコンセプトにより、茨城県内産にこだわりました。
向こうはクリームチーズとカリフラワー、ブロッコリーをのせたワンスプーンのオードブル。グリッシーニを添えています。お皿がいい味を出してくれています。

今回ご協力頂いている茨城ベーグルさんのベーグルに、スモークサーモンのパテをぬって。
手前はピンク色のカブのマリネに、生ハムとディルをのせたフォークの一品。

＊　こちらのメニューはFＲ社社員食堂メニューとして水戸芸術館内レストランヴェールブランシェにてお召し上がりいただけます。どうぞお立ち寄りください。

松井龍哉FR展のレセプションが11月3日行われましたのでご報告です。

今回、メニューと会場のデザインを我々NEXTKITCHENが、調理は水戸芸術館内にあるヴェールブランシェさんが担当し、とてもユニークなコラボレートとなりました。

ご覧いただいている四角のお皿はフラワー・ロボティクスがデザインし、上出長右衛門窯が心を込めて焼き上げたFR社社員食堂皿‘花角’です。会期中、館内レストランでは、こちらのお皿で召し上がって頂く特別メニューをご用意しています。ぜひお立ち寄りください。

また社食皿は、水戸芸術館内のミュージアムショップコントルポアンでもご購入頂けます。

いよいよ今週末11月3日から、松井龍哉のフラワーロボティクス展がはじまります。

ご覧いただいている画像は、カフェでお召し上がりいただけるスイーツセット「感覚の実験」です。なんとタイトルが付いて展示の一環としてご紹介頂けることになりました。たくさんの人にお召し上がりいただけますように...　もう一踏ん張りです。

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５感で味わう８種のアミューズ。

どうぞ指先の感覚とともにお楽しみください。
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11月3日から水戸芸術館で行われる松井龍哉の FLOWER ROBOTICS展 に際して、館内のレストラン ヴェールブランシェで供される展覧会の特別メニューのデザインをしました。松井龍哉の架空の会社「フラワーロボティクス社」の社員食堂を想定した限定メニューです。

上出長右衛門窯＿上出惠悟のオリジナルビスケットを制作しました。10月6日〜14日の9日間、石川県金沢市で行われる北陸最大のアートイベント アナザームーブメント2007にてお召し上がりいただける、期間限定の作品です。